BOYOLALI — Ayam bakar kecap selalu jadi andalan saat warga Boyolali ingin makan enak tanpa repot. Aroma bakaran arang, bumbu kecap yang meresap, plus sambal dan lalapan segar membuat menu ini terasa istimewa untuk makan malam keluarga.
Kabar baiknya, ayam bakar seenak warung bisa dibuat sendiri di dapur. Kuncinya ada pada dua tahap: ungkep ayam dengan bumbu sampai empuk, lalu bakar sambil diolesi kecap hingga permukaannya mengilap. Cara ini membuat daging tetap juicy di dalam, tetapi gurih di luar.
Resep berikut memakai bahan yang mudah didapat di pasar tradisional Boyolali. Satu ekor ayam potong ukuran sedang cukup untuk empat sampai lima porsi, sehingga cocok dimasak sekali untuk seluruh keluarga.
Baca juga:
- Resep Bakso Sapi Kenyal Praktis di Rumah untuk Warga Boyolali
- Resep Nasi Goreng Kampung Praktis untuk Sarapan Warga Boyolali
- Resep Gudeg Jogja Manis Gurih Praktis di Rumah untuk Warga Boyolali
Bahan Ayam Bakar Kecap
Siapkan 1 ekor ayam potong (sekitar 1 kg), potong menjadi 8 bagian, lalu cuci bersih. Untuk bumbu halus, siapkan 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, dan 1 sendok teh ketumbar. Tambahkan 3 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan gula merah sisir, 1 sendok teh garam, 2 lembar daun salam, 2 batang serai yang dimemarkan, serta 500 ml air. Siapkan pula lalapan timun, tomat, dan daun kemangi, serta sambal terasi sesuai selera.
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap
Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas untuk menghilangkan bau amis. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu tuang air dan kecap manis.
Kedua, ungkep ayam dengan api kecil selama 25 sampai 30 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan saat membakar.
Ketiga, bakar ayam di atas panggangan arang atau teflon dengan api sedang. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang dicampur satu sendok makan kecap manis setiap kali dibalik. Bakar sekitar 3 sampai 4 menit tiap sisi sampai permukaan mengilap dan beraroma asap. Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kering.
Tips Agar Ayam Bakar Makin Enak
Pilih ayam kampung bila ingin rasa yang lebih gurih dan tekstur kenyal, meski waktu ungkepnya perlu ditambah sekitar 10 menit. Olesi kecap di akhir pembakaran saja, karena gula dalam kecap mudah gosong bila terlalu lama terkena api. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal.
Kalau Malas Masak, Ini Warung Ayam Bakar di Boyolali
Bagi warga Boyolali yang sedang tidak sempat memasak, ayam bakar juga mudah ditemukan di berbagai warung. Ayam Bakar Pak Regis di Pengging, Banyudono, dikenal dengan ayam bakar ati ampela seharga sekitar Rp23.000-an. Ada pula Ayam Bakar Sumber Barokah di Jl. Raya Pandeyan, Ngemplak, yang menjual paket lalapan ayam bakar mulai Rp11.000-an.
Di pusat kota, Pawon Oetomo di Jl. Merapi No. 3, Boyolali Kota, menawarkan ayam bakar paha utuh sekitar Rp21.000-an. Di Nogosari, Angkringan Ledok di Jl. Dampak, Keyongan, menyajikan ayam bakar sekitar Rp25.000 per porsi, sering dipesan dalam jumlah besar untuk acara kantor dan sekolah.
Warga Boyolali kini punya dua pilihan: memasak sendiri di rumah dengan biaya lebih hemat, atau membeli di warung langganan saat sedang malas masak.
Sumber: menukuliner.net (Oktober 2026); kabarjoglo.com (April 2026).
Info Belanja:
Website: https://www.klatenshop.com
Toko offline: Jl. Raya Solo-Jogja KM 11, Pengung, Klepu, Ceper, Klaten — lihat di Google Maps
