BOYOLALI — Ikan menjadi salah satu lauk favorit warga Boyolali karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan kaya protein. Di pasar-pasar tradisional Boyolali, mulai Pasar Boyolali Kota hingga pasar kecamatan, ikan segar dijual setiap pagi. Namun, tidak semua ikan yang dijual benar-benar segar. Agar tidak tertipu, pembeli perlu tahu ciri-ciri ikan segar sebelum membayar.
Pertama, perhatikan matanya. Ikan segar memiliki mata yang jernih, menonjol, dan mengilap. Bila mata ikan sudah cekung, keruh, atau berwarna keabu-abuan, itu tanda ikan sudah lama disimpan. Kedua, cek insangnya. Angkat sedikit tutup insang dan lihat warnanya. Insang ikan segar berwarna merah cerah dan tampak basah. Insang yang sudah cokelat kehitaman atau berlendir menandakan ikan sudah tidak segar lagi.
Ketiga, tekan dagingnya dengan jari. Daging ikan segar terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Bila bekas tekanan tidak hilang, dagingnya sudah lembek dan kualitasnya menurun. Keempat, cium aromanya. Ikan segar berbau khas laut atau air tawar yang ringan, bukan bau menyengat atau busuk. Sisik ikan segar juga masih menempel kuat dan mengilap, tidak mudah rontok saat dipegang.
Baca juga:
- Tips Hemat Belanja Sembako di Pasar Tradisional Boyolali
- Cara Menyimpan Cabai dan Sayur agar Awet di Kulkas, Warga Boyolali
- Resep Sambal Terasi Matang yang Awet untuk Warga Boyolali
Selain ciri fisik, perhatikan juga lapaknya. Pilih pedagang yang menyimpan ikan di atas es, bukan dibiarkan terpapar panas. Es membantu menjaga suhu ikan tetap dingin sehingga kesegarannya bertahan lebih lama. Datanglah pagi hari, saat stok ikan baru datang dari pengepul atau nelayan. Semakin siang, pilihan semakin sedikit dan kualitas ikan yang tersisa biasanya menurun.
Sesampainya di rumah, jangan menunda mengolah ikan. Cuci bersih, buang isi perutnya, lalu simpan di kulkas bila belum sempat dimasak. Ikan yang disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin bisa bertahan satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan ikan di freezer. Dengan begitu, rasa dan gizinya tetap terjaga.
Memilih ikan segar memang butuh ketelitian, tetapi hasilnya sepadan: masakan lebih enak, aman dikonsumsi, dan keluarga pun lebih sehat. Jadi, sebelum membeli di pasar Boyolali, ingat selalu: mata jernih, insang merah, daging kenyal, dan bau segar.
Sumber: panduan ciri ikan segar Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Info belanja:
Website: https://www.klatenshop.com
Toko offline: Jl. Raya Solo-Jogja KM 11, Pengung, Klepu, Ceper, Klaten — lihat di Google Maps
