BOYOLALI — Klepon termasuk jajanan pasar yang tak pernah kehilangan penggemar. Bola ketan hijau yang kenyal ini menyimpan kejutan gula merah lumer di dalamnya, lalu dibalut kelapa parut yang gurih. Sekali gigit, manisnya langsung meleleh di mulut.
Di Boyolali, klepon mudah ditemui di pasar tradisional dan lapak jajanan pagi. Harganya ramah di kantong, rasanya akrab di lidah semua kalangan, dari anak-anak sampai orang tua. Tak heran bila kue mungil ini selalu jadi buruan saat ada hajatan atau sekadar teman minum teh di sore hari.
Kabar baiknya, klepon tidak sulit dibuat sendiri di rumah. Bahannya sederhana, peralatannya pun hanya panci dan dandang biasa. Kuncinya ada pada adonan yang kalis, isian gula merah yang padat, dan teknik merebus yang tepat agar klepon tidak bocor.
Baca juga:
- Resep Wedang Jahe Hangat, Penghangat Badan Saat Hujan di Boyolali
- Resep Jenang Pecel Khas Boyolali
- Resep Jadah Selo Boyolali
Bahan-bahan klepon
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras
- 200 ml air hangat, dituang sedikit demi sedikit
- 1 sendok teh air kapur sirih (opsional, agar lebih kenyal)
- Pewarna hijau pandan atau 100 ml air perasan daun pandan dan suji
- 100 gram gula merah, disisir halus
- 150 gram kelapa parut agak muda, kukus 10 menit dengan sejumput garam
- Sejumput garam
Cara membuat klepon
- Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tuang air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan gula merah sisir. Tutup rapat dan bulatkan dengan lembut.
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola klepon satu per satu, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel.
- Rebus sampai klepon mengapung, lalu tunggu satu menit lagi agar gula di dalamnya benar-benar lumer.
- Angkat dengan saringan, tiriskan sebentar, lalu gulingkan ke kelapa parut kukus sampai seluruh permukaannya tertutup rata.
- Sajikan selagi hangat atau setelah dingin. Klepon paling nikmat disantap pada hari yang sama.
Tips agar klepon kenyal dan tidak bocor
Pertama, jangan membuat kulit terlalu tipis karena gula merah bisa bocor saat direbus. Kedua, pastikan bulatan tertutup rapat tanpa celah. Ketiga, jangan merebus terlalu lama setelah klepon mengapung, sebab kulit bisa lembek dan pecah. Terakhir, kukus kelapa parut terlebih dahulu agar tidak cepat basi dan rasanya lebih gurih.
Dengan resep ini, satu adonan menghasilkan sekitar tiga puluh butir klepon, cukup untuk camilan keluarga atau suguhan tamu. Sajikan bersama wedang jahe hangat, perpaduan manis dan hangatnya sangat cocok untuk sore yang dingin di Boyolali. Selamat mencoba!
Info Belanja:
Website: https://www.klatenshop.com
Toko offline: Jl. Raya Solo-Jogja KM 11, Pengung, Klepu, Ceper, Klaten — lihat di Google Maps
