Resep Capcay Kuah Praktis untuk Lauk Sehari-hari Warga Boyolali

BOYOLALI — Capcay kuah adalah lauk andalan banyak keluarga di Boyolali karena praktis, murah, dan bisa memakai aneka sayur yang tersedia di kulkas. Sekali masak, satu wajan capcay sudah cukup untuk lauk makan siang sekaligus makan malam.

Nama capcay berasal dari masakan Tionghoa yang berarti aneka sayur. Di dapur rumahan Boyolali, capcay biasanya dimasak dengan kuah bening yang ringan, sedikit kental, dan gurih. Isinya fleksibel, sehingga cocok untuk menghabiskan stok sayur sebelum layu.

Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana: wortel, kembang kol, brokoli, sawi hijau, dan jamur, ditambah bakso sapi atau ayam sebagai pelengkap. Bumbunya hanya bawang putih, bawang bombai, saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan gula secukupnya. Semua bahan ini mudah didapat di pasar tradisional maupun warung sayur keliling di Boyolali.

Baca juga:

• Resep Tumis Kangkung Praktis untuk Lauk Sehari-hari Warga Boyolali
• Resep Sayur Lodeh Gurih untuk Warga Boyolali
• Resep Ayam Goreng Lengkuas untuk Warga Boyolali

Cara memasaknya dimulai dengan menumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel dan kembang kol lebih dulu karena paling lama matang, lalu tambahkan bakso dan jamur. Tuang air secukupnya, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan sedikit gula, kemudian masukkan brokoli dan sawi di akhir agar tetap renyah dan warnanya segar.

Agar kuahnya pas, gunakan api sedang dan jangan memasak sayur terlalu lama. Sayur yang masih renyah terasa lebih segar dan gizinya lebih terjaga. Bila suka kuah agak kental, larutkan satu sendok teh tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang perlahan sambil diaduk hingga kuah mengental.

Capcay kuah paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal. Untuk variasi, warga Boyolali bisa menambahkan udang, sosis, atau tahu sesuai selera dan anggaran belanja. Satu resep ini menghasilkan sekitar empat porsi, sehingga cocok untuk keluarga kecil maupun bekal makan siang.

Selain praktis, capcay juga membantu keluarga makan lebih banyak sayur setiap hari. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara masak yang cepat, lauk ini layak menjadi menu andalan dapur rumahan di Boyolali.

Sisa capcay sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan dihabiskan pada hari yang sama, karena sayur berkuah cepat basi bila dibiarkan di suhu ruang terlalu lama.

Sumber: panduan memasak rumahan, Kamis 5 November 2026.