Resep Pepes Ikan Nila Kemangi Gurih Praktis di Rumah untuk Warga Boyolali

BOYOLALI — Pepes ikan nila kemangi adalah salah satu lauk rumahan yang tak pernah membosankan. Ikan dibalut bumbu kuning yang harum, ditambah daun kemangi dan irisan tomat, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Begitu bungkusan dibuka, aroma rempah dan daun pisang langsung tercium — cocok disantap dengan nasi hangat untuk makan siang keluarga di Boyolali.

Ikan nila dipilih karena dagingnya tebal, gurih, dan durinya relatif sedikit sehingga nyaman dimakan anak-anak maupun orang tua. Ikan nila segar pun mudah didapat di pasar tradisional Boyolali setiap pagi. Karena dimasak dengan cara dikukus, pepes ini juga lebih sehat dibanding lauk yang digoreng — minyaknya sedikit, bumbunya meresap, dan rasa asli ikannya tetap terjaga.

Bahan-bahan (untuk 4–5 porsi):

• 1 kg ikan nila segar, bersihkan sisik dan isi perutnya, kerat-kerat badannya
• 1 buah jeruk nipis dan 1 sendok teh garam untuk melumuri ikan
• 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 5 buah cabai merah keriting — haluskan
• 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun salam
• 3 ikat daun kemangi, petiki daunnya; 2 buah tomat, iris
• 5 buah cabai rawit utuh, garam dan gula secukupnya
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus, lidi atau tusuk gigi

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Gurih untuk Warga Boyolali
• Resep Opor Ayam Gurih untuk Warga Boyolali
• Resep Sambal Terasi Matang yang Awet untuk Warga Boyolali

Cara Membuat Pepes Ikan Nila Kemangi

Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Langkah ini menghilangkan bau amis sekaligus membuat bumbu lebih mudah meresap. Campur bumbu halus dengan serai, daun salam, kemangi, dan tomat, lalu balurkan merata ke seluruh badan ikan, termasuk ke dalam keratan dan rongga perutnya.

Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan sebentar di atas api kompor agar lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat. Letakkan selembar daun salam di atas daun pisang, taruh ikan yang sudah dibumbui, tambahkan kemangi dan irisan tomat di atasnya, lalu bungkus rapat dan sematkan dengan lidi. Ulangi sampai semua ikan terbungkus.

Panaskan kukusan hingga beruap, masukkan bungkusan pepes, dan kukus selama 30–40 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap. Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan, atau dibakar sebentar di atas teflon atau bara api agar daun pisangnya harum dan sedikit kering di luar.

Tips Agar Pepes Tidak Gagal

Pilih ikan yang benar-benar segar — matanya jernih dan dagingnya kenyal saat ditekan. Jangan mengukus terlalu singkat karena bumbu tidak sempat meresap, tetapi jangan juga terlalu lama karena daging ikan bisa hancur. Bila suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh di dalam bungkusan; bila untuk anak-anak, cabai bisa dikurangi atau dihilangkan. Resep yang sama juga cocok dipakai untuk ikan mas, patin, atau lele.

Pepes ikan nila kemangi paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih dan sambal terasi. Lauk ini juga praktis dibawa sebagai bekal karena sudah terbungkus rapi dalam daun pisang. Selamat mencoba di dapur rumah Anda di Boyolali.

Sumber: dapurbunda.id, Cookpad.