Tempe sudah menjadi lauk sehari-hari bagi banyak warga Boyolali. Harganya murah, mudah didapat di pasar tradisional, dan rasanya cocok diolah apa saja. Di balik kesederhanaannya, manfaat tempe untuk kesehatan ternyata sangat besar. Makanan fermentasi khas Indonesia ini bahkan diakui dunia sebagai salah satu sumber protein nabati terbaik.
Menurut data USDA FoodData Central, setiap 100 gram tempe mengandung sekitar 192 kilokalori, protein sekitar 20 gram, kalsium 111 miligram, dan zat besi 2,7 miligram. Angka itu membuat tempe setara dengan lauk hewani dari sisi protein, tetapi dengan harga yang jauh lebih ramah di kantong. Kementerian Kesehatan RI pun menyebut tempe mudah didapat, murah, dan bergizi.
Kandungan protein yang tinggi membantu pembentukan dan pemeliharaan otot. Bagi warga yang aktif bekerja di sawah, berjualan di pasar, atau berolahraga, tempe bisa menjadi sumber protein harian yang praktis. Protein tempe juga lebih mudah dicerna karena proses fermentasi oleh kapang Rhizopus telah menguraikan sebagian zat gizi kedelai menjadi bentuk yang lebih sederhana.
Baca juga:
- Resep Tempe Bacem Manis Gurih Boyolali
- Manfaat Daun Pepaya untuk Kesehatan Warga Boyolali
- Manfaat Wortel untuk Kesehatan Warga Boyolali
Manfaat Tempe untuk Kesehatan Jantung dan Pencernaan
Tempe mengandung isoflavon, antioksidan alami dari kedelai, yang berpotensi membantu menjaga kesehatan jantung. Kementerian Kesehatan RI menjelaskan tempe memiliki zat hipokolesterolemik, yakni protein, serat pangan, niacin, vitamin E, dan isoflavon, yang berpotensi membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Tentu, manfaat ini perlu dibarengi pola makan seimbang dan gaya hidup aktif.
Bagi pencernaan, tempe membawa dua keuntungan. Pertama, serat pangannya yang cukup tinggi membantu melancarkan buang air besar. Kedua, tempe mengandung bakteri baik (probiotik) hasil fermentasi yang membantu menjaga keseimbangan mikroba di usus. Enzim yang dihasilkan kapang tempe juga membantu pencernaan lemak, protein, dan karbohidrat.
Kalsium dalam tempe membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi. Sementara zat besi, protein, vitamin B12, dan asam folat di dalamnya berperan dalam pembentukan hemoglobin, sehingga tempe berpotensi membantu mencegah anemia. Inilah alasan tempe sering dianjurkan sebagai lauk untuk anak, ibu hamil, dan lansia.
Tempe juga bersahabat bagi yang sedang menjaga berat badan. Kandungan protein dan seratnya membuat perut kenyang lebih lama, sementara kalorinya relatif rendah. Kementerian Kesehatan RI bahkan menyebut tempe sebagai makanan yang tepat untuk program diet, karena probiotiknya membantu melancarkan pencernaan.
Di Boyolali, tempe hampir selalu ada di meja makan. Di Pasar Boyolali, tempe segar bisa dibeli dengan harga terjangkau setiap pagi. Olahannya pun beragam: tempe bacem yang manis gurih, tempe mendoan yang renyah, sampai sambal tumpang khas Solo Raya yang memakai tempe semangit sebagai bahan utama. Agar manfaatnya maksimal, sebaiknya tempe diolah dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng sebentar, bukan digoreng sampai kering dan berminyak.
Dengan harga murah dan gizi yang padat, tempe membuktikan makanan sehat tidak harus mahal. Warga Boyolali bisa memetik manfaatnya setiap hari, cukup dari lauk yang sudah akrab di dapur sendiri.
Sumber: Kementerian Kesehatan RI — Manfaat Tempe bagi Kesehatan Tubuh; USDA FoodData Central; Halodoc — 100 Gram Tempe: Sumber Protein Sehat, Kalori Pas.
Info Belanja:
Website: https://www.klatenshop.com
Toko offline: Jl. Raya Solo-Jogja KM 11, Pengung, Klepu, Ceper, Klaten — lihat di Google Maps
